LIVENDO, DIE NEUE SAUERTEIGMARKE VON LESAFFRE

Eine Marke, die sich mit Leidenschaft dafür einsetzt, die Phantasie innovativer Bäcker anzuregen und die Erwartungen der Kunden zu erfüllen.

Entdecken Sie LIVENDO

KREATIVE INSPIRATION
FÜR INSPIRIERTE KREATIONEN

Einzigartig in Aussehen und Geschmack.

Eine Antwort auf den aktuellen Trend zu Natürlichkeit / Wohlbefinden.

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NUTZEN SIE
DIE VORTEILE VON SAUERTEIG

Die Produktpalette umfasst mehr als 20 verschiedene Sauerteigprodukte in vier Produktfamilien: Starter, lebender Sauerteig, inaktiver Sauerteig und angereicherte Sauerteigprodukte.

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EINE UMFASSENDE PALETTE AN SAUERTEIGPRODUKTEN

Starter

Starter bestehen aus einer Kombination aus reinen und sorgfältig ausgewählten Milchsäurebakterienstämmen und Hefe. Sie werden verwendet, um dem Teig raffinierte Säurenoten und Aromen zu verleihen.

Die Verwendung von Startern erspart das Auffrischen eines mithilfe traditioneller Methoden hergestellten Natursauerteigs.

Lebender Sauerteig

Lebender Sauerteig wird durch die natürliche Fermentation von Getreidemehlen aus biologischem Anbau hergestellt.

Durch seine flüssige Form kann er direkt verwendet werden und ermöglicht es dem Bäcker, die Herstellungsphase beim Sauerteig zu überspringen. Der lebende Sauerteig lässt den Teig aufgehen und verleiht dem fertigen Produkt das für Backwaren aus Sauerteig typische ausgeprägte Aroma.

Inaktiver Sauerteig

Inaktiver Sauerteig wird aus fermentiertem Mehl (Weizen, Roggen, Dinkel etc.) hergestellt und bedarf keinerlei Vorbereitung, sondern kann direkt in den Knettrog gegeben werden.

Er verleiht dem fertigen Produkt ein für fermentiertes Getreide typisches ausgeprägtes Aroma. Inaktiver Sauerteig wird bei Verfahren zur Brotherstellung aller Art verwendet.

Sauerteigprodukte

Dank seiner Expertise im Bereich der sensorischen Analyse hat Lesaffre Rezepturen auf Sauerteigbasis mit Malz, organischen Säuren, Gewürzen etc. entwickelt.

Diese Produkte werden verwendet, um die Auswahl an Aromaprofilen bei Backwaren zu erweitern und zu variieren. Sie werden direkt in den Knettrog gegeben, um dem fertigen Produkt einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Farbe zu verleihen.

NEUE MARKE

NEUES DESIGN

um die Produktpalette leichter verständlich zu machen

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Weißbuch herunterladen

Heute ist das Herstellen eines geschmackvollen Brotes eine Kunst mit weit gehenden, variierenden Mitteln.
Diese beinhalten Hefen und Sauerteige. Dies sind die vorrangigen Werkzeuge um Aromaprofile zu diversifizieren.
Mit dem „Weißbuch“ von Lesaffre, betitelt mit „Der Geschmack“, entdecken Sie die verschiedenen Geschmäcker; der absolute Trend für alle Bäcker.

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