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LA NUEVA FIRMA MASA MADRE DE LESAFFRE

Una marca llena de emoción que estimula la imaginación
y la innovación de los panaderos, para seducir al consumidor.

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INSPIRARLE PARA
CREAR FÁCILMENTE

Una firma visual y gustativa única

Una respuesta a la tendencia “naturalidad / bienestar”.

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APORTARLE LO MEJOR
DE LA MASA MADRE

La gama LIVENDO agrupa más de 20 referencias de masas madre, organizadas en 4 familias de productos: starters, masas madre vivas, masas madre desvitalizadas y preparaciones elaboradas a base de masas madre.

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UNA OFERTA COMPLETA DE MASAS MADRE

starter levain livendo

Starters

Constituidos por una asociación de cepas puras de bacterias lácticas y de levaduras, rigurosamente seleccionadas.

Los starters permiten la producción de ácidos y aromas muy desarrollados en la masa. Permiten liberarse de la obligación de refrescar una masa madre espontánea elaborada según métodos tradicionales.

levain livendo

MASAS MADRE VIVAS

Las masas madre vivas se obtienen por una fermentación natural de harinas de cereales procedentes de la agricultura biológica.

Listas para usar en forma líquida, las masas madre vivas permiten a los panaderos liberarse de la fase de preparación de la masa madre. Aseguran una fermentación de la masa y confieren a los productos terminados el carácter aromático específico de las panificaciones con masas madre.

levain devitalise lesaffre

MASAS MADRE DESVITALIZADAS

Procedentes de harinas fermentadas (trigo candeal, centeno, espelta…), las masas madre desvitalizadas no necesitan ninguna preparación y pueden incorporarse directamente a la amasadora.

Confieren a los productos terminados el carácter aromático específico de los cereales fermentados. Se utilizan en todos los tipos de esquemas de panificación.

base levain livendo

PREPARACIONES A BASE DE MASA MADRE

Gracias a su experiencia sensorial, Lesaffre propone formulaciones a base de masas madre elaboradas con malta, ácidos orgánicos, especias, etc.

Estas preparaciones permiten ampliar y modular la paleta de notas aromáticas de los productos de panificación. Directamente incorporadas a la amasadora, confieren al producto final un color y un sabor únicos.

UNA NUEVA MARCA

UN NUEVO PACKAGING

para hacer que la gama sea más legible

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